太原东湖醋业有限公司

中国名醋发展论坛在并召开

  2006年6月10日,山西老陈醋集团有限公司推出的“中国名醋发展论坛”在晋祠宾馆会议厅召开。

该论坛由山西老陈醋集团有限公司发起,山西水塔老陈醋股份有限公司、天津市天立独流老醋股份有限公司、江苏恒顺集团有限公司、四川保宁醋有限公司、北京王致和食品集团有限公司积极响应,中国酿造行业专家秦含章、程光胜、顾甘泉、刘传刚等以及台湾专家卢重镇等汇聚一堂,共同研讨相关课题,抛砖引玉,望此举为中国的“醋”行业发展做出贡献。

论坛召开的现实背景:

随着全球化进程的加快,带给企业机遇和挑战,压力和动力并存的严峻考验。由于调味品市场虽然生产厂家众多,但品牌集中度低,目前市场上还没有领导品牌,甚至是强势品牌,所以随着经济的不断对外开放,达能、雀巢、亨氏等众多洋品牌开始进军中国调味品市场,通过投资或并购等方式进入市场;外资比较感兴趣的投资领域主要集中在酱油、醋以及鸡精等消费量比较大的调味品,基本形成了土洋相争的竞争格局。

  “醋”作为中国调味品行业中不可或缺的一员,在中国市场乃至世界市场都占有重要的地位。但是今天的醋行业发展却陷入尴尬之地。

我国的醋尽管拥有年产250万吨的大市场,却一直是以“小产品”自居的。醋”是整个调味品行业中发展最慢的,生产技术最落后的一项,行业发展不容乐观。据中国调味品协会资料显示,目前调味品行业中除去“醋”以外的其他调味品都已经和世界市场接轨,和国际知名企业合作。“醋”却迟迟得不到国际巨头的关注和青睐。

  不仅如此,“醋”行业内部也存在着很多的问题:

醋行业的门槛太低,市场上的醋品牌以千计,杂牌丛生,竞争环境相当恶劣,常常是大厂做市场,小厂占市场,相关食醋企业希望醋行业形成合适的技术壁垒,拥有自己的知识产权,保护好已经开发好的市场。

醋行业本身是极其微利的,做市场不堪重负,面对强势终端,醋是不折不扣的弱势群体。面对逐年增高的终端费用,面对不平等的协约,逆来顺受、委曲求全?食醋企业需要新局面。

中国正由中国制造向中国创造转型,作为中国的传统产业,谷物醋是真正意义上的中国创造。2003年,中国质检总局评出中国六大名醋是难能可贵的。但是很有可能在不久的将来出现品牌泛滥的局面,保持品牌优势也是他们需要解决的问题。

中国的醋在古代便有“四大名醋”之说,可是经过市场冶炼,局势了新的发展,新世纪的“中国六大名醋”,如何抛开割据的旧观念,融合成整体共同抵御外来的竞争和压力,他们需要齐放光彩。

  研讨的课题及其战略眼光:

近年来,“做大醋市场品牌”的口号正在唤醒越来越多的制醋企业。换句话来说,现在我国众多的制醋企业,终于敢于直面自己,解剖自己,跳出行业圈子来看态势,图谋发展了。

  如何把传统迅速转化为现代品牌,是我国醋产品与世界接轨、打造有世界影响品牌的前提条件。由于脱胎于历史久远的传统产业,中国的醋一直给人以不起眼的低价值产品印象,包装落后、档次不高,这一切都大大制约了中国的醋进军国际市场的步伐。我国的醋品牌一定要走国际化的道路,这是一条不容置疑的理念。但是,从细化的角度来审视,每一品牌的有形产品、无形资产份量有多大,很重要的一点,是它在消费者心目中产生什么样的联想,在消费者心目中认知质量和口碑如何。

中国的醋行业是一个需要从老字号转向现代品牌的行业。在现在行业分散现象的背后,缺乏强有力的具有国际影响的品牌,而且销售网络也非常传统。那么,如何开创新的局面呢?致力打造品牌是第一个重要武器,国外的大公司采用统一的品牌覆盖所有的市场,把小而散变成大而强。反观我国的企业,近几年来在品牌策划上虽有了一些很大的改进,但从总体上来说,企业在发展方面缺乏战略思想,短视现象严重。品牌没有专业化力量支持和规范保证,仅仅把品牌理解为赚钱的工具,没有看到品牌更应体现信誉和承诺,没有充分挖掘品牌背后的认知价值。

  针对以上热点问题,“中国名醋发展论坛”围绕“醋”行业中的热点和难点以及技术、资源和发展趋势等问题诚邀中国六大名醋企业和相关专家汇聚一堂,就“如何参与国际合作”、“如何保持市场诚信”、“如何实行资源整合”、“如何实现技术互补”等议题展开讨论,希望以此给行业人士带来新的思路和信息,共同为“醋”行业做出贡献。这次的论坛无论从规格和层次上来说都是超前的,是其他行业(如酒行业、钢铁行业等)没有涉及过的,它从行业角度出发,通过多方研究和协商,希望开拓出来的是全新的市场和行业局面。单从这一方面就可以看出这次论坛必将给食醋企业带来深远的影响力。

论坛即将带来的深远影响:

“容和、共赢、发展——弘扬中华酿造精艺 发挥名牌名企效应 打造全球谷醋市场”,是这次论坛的主题。

“中国名醋发展论坛”齐聚中国醋酿造行业的领军企业以及酿造专家和媒体,聚焦更多的目光,获取更大的效应。

我国醋文化渊源流长,自古以来,中国人对于饮食都很讲究,各大菜系更是异彩纷呈,随着经济的发展,人们的生活水平提高,对于饮食的要求也越来越高。醋,在消费者看来已经不仅仅是烹饪时不可或缺的一种配料,而且作为保健品,醋的市场也越来越开阔。特别是谷物醋,由于其自身在酿造过程中产生出来的营养成分可以促进新陈代谢,帮助机体休息,恢复疲劳,预防动脉硬化和高血压,更是市场前景一片大好。目前,我国食醋的生产与市场处于空前的繁荣和发展时期。

在这样的大背景下,通过企业间的整合和互补,谷物醋行业一定能够在市场经济的惊涛骇浪中顺利达到彼岸,获得共赢,全面发展,在世界市场上一展雄威。

虽然现在我国食醋企业存在的问题不容忽视,但有一点不容置疑:有悠久制造历史的支撑,通过坚持不懈努力,通过这次论坛的开展,食醋企业一定能打造出具有世界影响力的新局面。